Assessorato Politiche Sviluppo Economico

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COMUNE DI CARPI
Assessorato Politiche Sviluppo Economico
in collaborazione con
Ristorante L'Incontro

Lezioni di cultura gastronomica della cucina tipica carpigiana
a cura dello chef
CARLO GOZZI
teoria e pratica di preparazione di un menù tipico

prodotti tipici

Ristorante L'Incontro
S.S per Correggio,43 Carpi

La cucina e l'alimentazione tipica di un territorio rientrano a pieno titolo in quel patrimonio storicoculturale che da alcuni anni l' Amministrazione comunale si è proposta di valorizzare e sostenere, riconoscendo al territorio carpigiano una forte vocazione agricola, con eccellenze in campo enogastronomico che caratterizzano il nostro sistema locale.
Le quattro lezioni di cultura gastronomica che proponiamo in collaborazione con il ristorante L'Incontro, sono le prime di un percorso che porterà a riscoprire i piatti della cucina carpigiana ormai scomparsi dalle nostre tavole, elemento che insieme ad altri contribuirà a valorizzare la tradizione e
la cultura socio-economica del nostro territorio.

Programma
1.a lezione - sabato 15 novembre 2003
Antipasti : Fegatini di pollo al burro e salvia
Radicchi di campo e pote (pancetta abbrustolita, aceto balsamico, parmigiano reggiano)

2.a lezione - sabato 22 novembre 2003
Primi Piatti: Maccheroni al pettine (ragù di pollo e coniglio)
Tourtel sguazzarot (fagioli borlotti, farina bianca, sapore, mosto dell'uva)

3.a lezione - sabato 29 novembre 2003
Secondi piatti: Fritto misto modenese (carni bianche e rosse, verdure, crema dolce)

4.a lezione - sabato 6 dicembre 2003
Dolci: Torta buonissima (Pasta frolla, noci, uova rum) - Sughi

Alla fine di ogni lezione si degusteranno i piatti preparati

Le lezioni si terranno nei giorni sopra indicati dalle ore 15,00 alle ore 17,30
presso il Ristorante L'Incontro, S.S. Per Correggio, 43 Carpi
Costo del corso 50,00 euro con 12 iscritti


Per informazioni: Assessorato alle Politiche di Sviluppo Economico
via Sergio Manicardi, 41 - Carpi - Tel. 059 649541 - Fax 059 649416
e mail: economia@carpidiem.it